Home / Kuliner' / Sajian Garang Asem Lezat Berbagai Macam

Sajian Garang Asem Lezat Berbagai Macam

Sajian Garang Asem Lezat Berbagai Macam – Hidangan berbungkus daun pisang ini rasa-rasanya asam fresh serta aromatik. Di Jawa ada beragam versus racikan garang asam ini. Dari yang berkuah bening sampai santan.

Di Indonesia, terutama Jawa, nama garang asem nyatanya digunakan untuk beragam type makanan. Paling tidak, ada lima type masakan Nusantara yang mengatakan diri jadi garang asem, meskipun penampilannya begitu berlainan.

Penamaan atau nomenklatur yang ” kacau ” ini adalah isyarat supaya kita selekasnya lakukan standarisasi masakan Nusantara. Untuk saya, yang paling penuhi prasyarat untuk menyandang nama garang asem yaitu hidangan ciri khas Kudus yang dipertunjukkan di halaman ini.

Definisinya : ayam kukus didalam bungkus daun pisang dengan rasa asam-pedas. Bumbu intinya yaitu cabe rawit, tomat hijau, serta blimbing sayur atau blimbing wuluh. Bumbu-bumbu minimalis ini membuat rasa asam pedas dalam kaldu bening yang beri kesegaran. Daun salam serta daun pisang menyumbangkan aroma yang cantik sepanjang sistem pengukusan.

Ayamnya mesti ayam kampung karna hasilkan kaldu yang harum, serta dagingnya tidak hancur dalam sistem pengukusan yang lama. Di Solo, kita seringkali temukan versus garang asem sesuai sama itu, namun di beri sedikit santan maupun kocokan telur ayam, hingga kuahnya tak akan bening.

Sedang di Yogyakarta, terkecuali bersantan, ada pula garang asem yang tidak dari ayam, tetapi daging sapi cincang yang dibuat bola-bola kecil. Hidangan ini dinamakan bucok bunem. Namun, di Pekalongan, apabila kita pesan garang asem, yang keluar yaitu rawon daging sapi.

Di Tuban, garang asem yaitu masakan asam pedas berkuah santan dengan warna kuning kemerahan. Serupa mangut, namun asam. Di Surabaya, garang asem-nya serupa garang asem Tuban, namun ikan yang digunakan yaitu bandeng.

Langkah memasak garang asem Surabaya ini pas dengan namanya, karna bumbu-bumbu intinya – cabe, bawang putih, serta bawang merah – ditusuk lidi lantas dibakar (digarang) dahulu, serta kuahnya mencuatkan rasa asam. Di Lasem, perbatasan Jawa Tengah serta Jawa Timur, golongan peranakan Tionghoa memasak babi dengan bumbu garang asem.

Terkecuali daging babi, juga ditambahkan rebung dalam masakan berkuah dengan tone asam-manis ini. Sebenarnya, masakan ini lebih umum di kenal dengan nama asem-asem.

Di Bali, garang asemnya tampak beda sekali lagi. Di Pulau Dewata ini, hidangan ini langka karna orang baru memasak garang asem untuk membuat ayam jago yang kalah aduan. Ayam jantan ini umumnya memiliki tekstur alot karna begitu berotot, hingga mesti di rebus lama. Bumbu-bumbunya harus juga kuat dengan citarasa pedas serta asam yang nendang. Karna di rebus lama, kuahnya tereduksi jadi pekat serta berwarna gelap.

Keseharian, type masakan ini bisa diketemukan di Warung Mardika di Kadewatan, Bali. Sesudah mencicipi garang asem versus Kudus di beberapa tempat, favorite saya yaitu garang asem ayam di RM Sari Rasa, Kudus. Disini juga ada garang asem jeroan ayam.

About admin